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最も完璧なベーカリスタ シングルオリジン さわやま農場 有機栽培はるきらり(クラフト強力粉)クラフト小麦粉 北海道産 パン用【2.5kg~19kg】:ベーカリスタ

kusumoto-985014
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商品説明

商品の特徴


写真同じです
ベーカリスタ
シングルオリジンさわやま農場 有機栽培はるきらり(クラフト強力粉)
有機栽培はるきらり100% | さわやま農場 | 北海道清水町パン用 | クラフト強力粉

FEATURE
製品特徴

さわやま農場 有機栽培はるきらり


北海道清水町のさわやま農場で有機栽培されたはるきらりを100%使用したクラフト強力粉です。
澤山さんは、地元の気候や風土に合わせた農法を取り入れ、自然環境に配慮した作物の栽培を行っています。



シングルオリジンのクラフト小麦粉

これはただの小麦粉ではありません。単一農家さんが栽培した単一品種の小麦(=シングルオリジン)を100%使用し、小麦それぞれの魅力を最大限に引き出しました。
ベーカリスタの石臼製粉機による超低速製粉で、小麦本来の風味を逃がさず、丁寧に製粉。大量生産ではなく小ロットの製粉が可能にした、ベーカリスタのクラフト小麦粉です。



ベーカリスタ製粉工場のこだわり

クラフト小麦を製粉するのは、ベーカリスタ製粉工場の国産石臼です。国産の御影石(花崗岩)と男鹿石(安山岩)を使い分け、麦の性質に合わせて調整しながら、1時間に約2kgという超低速で製粉します。これにより、熱を発生させず、小麦の風味を最大限に引き出します。製粉機ごとに、1ロットごとに、職人の感覚と蓄積したデータを基に最適化し、ベストな製粉を行っています。



栄養価と風味を活かした製粉方法


現在、日本で流通している小麦粉のほとんどはロール挽き製粉による真っ白なものです。これは、細かいフスマ分をピュリファイヤーという機械で精密に分離しているためです。また全粒粉についてもロール挽き製粉で、一度完全に分離したものを再度混合するような作り方をされています。
一方、ベーカリスタのクラフト小麦粉は、強力粉でも完全な白ではありません。製粉の過程で、小麦粉の粒子と同じくらい細かくなったフスマを取り除かずにそのまま製品にしています。実はこの方が栄養価の面でも、香りや味わいの面でもプラスの効果があるのです。

ベーカリスタ シングルオリジン さわやま農場 有機栽培はるきらり(クラフト強力粉)クラフト小麦粉 北海道産 パン用【2.5kg~19kg】:ベーカリスタ
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商品仕様

種別
小麦粉

メーカー情報

商品コード
kusumoto-985014
注意事項

※メーカーの都合により、パッケージ及び内容量、生産地などが予告なく変更される場合がございます。ご了承ください。
※【返品に関するご注意】この商品はお客様のご都合による返品はお受けできません。

商品レビュー

レビュー評価4.5

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ベーカリスタ シングルオリジン さわやま農場 有機栽培はるきらり(クラフト強力粉)クラフト小麦粉 北海道産 パン用【2.5kg~19kg】:ベーカリスタ

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レビュー評価

lwf*****

綺麗に包装されていました。
人気商品みたいで入荷するまで2週間ほど待ちましたが、購入してからコロナの影響のせいか、発送が2.3日ほど他のレビュー者より遅かっです。
少し商品にほつれがあったので、星4にしました。
問い合わせ対応は、レスポンスが早く丁寧な回答でした。
他の色の購入もしようかなと思いました。

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